终于做出相似度80%的麻婆豆腐啦-美食DIY-时空论坛

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* 贴子主题：终于做出相似度80%的麻婆豆腐啦 (您是本帖的第 1944 个阅读者)	报告管理员打印收藏

老鱼家的戏

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-9 21:21:16	评分大中小

终于做出相似度80%的麻婆豆腐啦

对于入口的味道，每个人都有一两味心头之好。胃口不开时，我就会想念一道菜——麻婆豆腐，一想到就恨不得马上吃到，直吃到大汗淋漓，才大呼过瘾。
不过很奇怪，自己做了300多道家常菜，偏偏缺少一道最家常的麻婆豆腐。一直以为麻婆豆腐是用猪肉末，谁知道查找了资料才发现正宗的却是用牛肉末。怪不得之前实践过几次所谓的“麻婆豆腐”都不太像在川菜馆里吃到的，百思不得其解，原因就是出在配料上。
看来做这种传统菜一定要尊重传统。改用了牛肉，又添加了一些辣椒油，果然做出了一道比较像样的麻婆豆腐了，又是吃得大汗直流，连吃了两大碗米饭，爽啊！
麻婆豆腐：
原料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜蓉、辣椒油
做法：牛肉剁碎，按常用方法腌制十分钟，备用。
豆腐切小块，入锅小火煮三分钟，捞出冲凉水。
锅里放底油，下干辣椒和花椒一起爆香，加两勺豆瓣酱炒香，再下牛肉末翻炒至断生，倒一小碗水煮开，倒入豆腐，小火烧至收汗，出锅前加蒜蓉和辣椒油即可。

此主题出自老鱼家的戏的博客
原文地址：http://blog.nnsky.com/blog_view_463531.html

好吃不懒做，好色不苟且！

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尹口玉米

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-9 21:50:07	评分大中小

哦~~~我原来也一直用猪肉末的~~~下次换牛肉末试试~~~

我的愿望是:出手有雷电,跺跺脚能上天~~:)

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Sunny娃娃

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-9 23:13:45	评分大中小

这就是我吃了胃痛约痛约吃的那道菜~

博客：http://blog.sina.com.cn/scyeon娃娃的手工蛋糕定制小铺：http://shop5851

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火头妹ぃ

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-9 23:57:07	评分大中小

牛肉比猪肉要甜

http://blog.nnsky.com/blog_21939.html火头妹ぃ美食博客

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abcdcba

头衔：番薯

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行到水穷处坐看云起时

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天使的行囊ll

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-10 1:04:45	评分大中小

等我牙齿好了也试试~~~

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benson34

头衔： 五医院美食部长

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时空摄影俱乐部会员

	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-10 3:12:12	评分大中小

我是来恭喜的！～

http://benson34.blog.gxsky.com我的时空原创美食博客

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黄小花

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原来要的是牛肉

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水命

头衔： 大后方&猪猪&

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-10 10:31:20	评分大中小

牛肉好啊，我是不吃猪肉的，抄回去，煮给我们家那个吃

动感光波~~~小白变棉花糖~~~

美丽盒子

头衔： 遥远的东西最美

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口水。。。。

快乐或失意，一天之后，已成往事。

七星路天使

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-10 16:53:22	评分大中小

真佩服戏戏这么精确地知道自己会做多少道菜.偶不会算.

少就是多

醋鱼

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-10 16:56:48	评分大中小

下回换牛肉试试

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ANYCLUB

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-10 17:13:39	评分大中小

这个我也会做,就是豆腐买得不够好.

>///<咱是J家饭！牛团、KT命~~~~！！YAMAP最高~KAME最棒~~另：ARASHI K

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咿呀咯

头衔： 誰爲我心疼..

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我现在不能吃辣椒！！！

其实我一心搵好情人行过身边偏偏冇好男人

紫色果丁

头衔： WO=谢小果

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感觉很好喔·····

张爱玲说出名要趁早，我没有那个雄心，我只是每月挣少少钱，盼能养家糊口的小女子。

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月光公主

头衔： 美到用时方恨少

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-11 0:59:01	评分大中小

7少一定喜欢

* 不走寻常路，不吃寻常菜，非常之人行非常之事 *

小鱼在乎

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ding

◇.__抵住葡萄汁的诱惑，不喝就是不喝`oοΟミ！！

地狱狼

头衔： 在烈焰中重生

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-11 2:47:40	评分大中小

偶稀饭嘀菜，现在肚子22鸟

宁做一流的自我,不做二流的他人.

思韵

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-11 10:25:48	评分大中小

喜欢!收藏了!

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乖乖鱼儿

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-11 15:09:49	评分大中小

楼主,豆瓣酱你用的是哪种的?

一生健康，快乐平安！

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紫柯

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-11 17:21:16	评分大中小

豆腐是用水豆腐吗？

wu是老百姓

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-11 19:19:24	评分大中小

。，。。

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甜海

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-12 16:31:40	评分大中小

学到

老鱼家的戏

头衔： 懒散坐家

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时空摄影俱乐部理事

	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-12 17:17:06	评分大中小

以下是引用七星路天使在2008-5-10 16:53:22的发言：
真佩服戏戏这么精确地知道自己会做多少道菜.偶不会算.

呵呵，我在博客里做了一个专辑，自动有记数的：）

好吃不懒做，好色不苟且！

老鱼家的戏

头衔： 懒散坐家

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-12 17:19:04	评分大中小

以下是引用紫柯在2008-5-11 17:21:16的发言：
豆腐是用水豆腐吗？

是的：）

好吃不懒做，好色不苟且！

老鱼家的戏

头衔： 懒散坐家

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时空摄影俱乐部理事

	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-12 17:20:33	评分大中小

以下是引用乖乖鱼儿在2008-5-11 15:09:49的发言：
楼主,豆瓣酱你用的是哪种的?

没什么讲究，就用菜场卖的那种郫县豆瓣酱~~

好吃不懒做，好色不苟且！

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飘过的云

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-13 11:12:16	评分大中小

简单有美味的菜，学到了，谢谢。

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草芳花香

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-14 19:12:38	评分大中小

怎么不早点看到这贴呢~刚刚吃过晚饭,现在看了又觉得2了

vivi119

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-14 22:57:51	评分大中小

加点甜面酱味道更好呢。。。。

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清水鱼鱼

头衔： 终身嘴谗

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16658 篇

	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-15 0:05:39	评分大中小

最后要撒一点花椒末的~~~~~~~~~~~~~

~~~~~暮鼓晨钟惊醒尘环名利客，经声佛号唤回苦海梦迷人~~~~~~

蓝色天空SKY

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-15 11:18:01	评分大中小

好香

醋鱼

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-15 23:21:03	评分大中小

喜欢这道菜

风灵火山

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-16 14:51:31	评分大中小

说得口水都流了周末试下看

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abirdy

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-17 2:21:21	评分大中小

够正咩？我来尝尝先
前年成都一环那家麻婆豆腐遭火灾了烧得一塌糊涂可惜可惜

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葡萄籽籽

头衔： ★谢当娜坡迷★

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辣椒油去哪买？

葡式風格

楼下木有小鸡鸡

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-5-25 23:15:33	评分大中小

大家都喜欢吃我们的川菜！
嘿嘿~~
原来我一直都是有福之人~~~
（口福）
不过，现在得从头自学了。
怀念青羊宫的陈麻婆豆腐~

人生的最大遗憾莫过于错误地坚持了不该坚持的，轻易地放弃了不该放弃的……

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玻璃心碎了＊

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-10 18:00:55	评分大中小

肚子饿了……

好了伤疤忘了痛

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-12 16:42:43	评分大中小

有空试试

lunarlp2

头衔： +光影流音+

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来学习下下

上善若水，厚德载物。

嗲嗲

头衔： 菘菘宝贝

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209 篇

	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-18 17:00:59	评分大中小

好,改天做来尝尝!

在下一个路口是向左还是右有谁来为我参谋！

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小妖粉粉

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辣得爽

让我们一起见证时空网注册会员突破100万

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金之岛家庭旅馆

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路过

金之岛家庭旅馆:空调房60元/天，电脑房特价70元/天,定房咨询电话：0771-8083909

姬奈雪

头衔： 哦也∷外交部长

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-22 23:40:37	评分大中小

辣椒油去哪儿买的？

美丽的王子,等我存够了钱，一定骑着漂亮的白猪～把你娶回来～!!!!!!

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