吃了会严重上瘾的---培根面包-美食DIY-时空论坛

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* 贴子主题：吃了会严重上瘾的---培根面包 (您是本帖的第 953 个阅读者)	报告管理员打印收藏

娜娜宝贝

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吃了会严重上瘾的---培根面包

这个面包是有史以来做得最好的一次花式面包，组织非常松软、润口，表皮薄而软，不像以前的面包，皮烤出来可以敲得“笃笃”响.....惭愧死了。经过肉妈精心的诊断，终于找出了皮厚且硬的原因了，原来是我以前搏懵刷了太多蛋液，拼命的刷了厚厚一层，容易烤焦不说，还导致面包的皮变得硬梆梆，几乎可以用“砸死狗”来形容了。今天做出的这个培根面包多多少少让我重拾信心，挽回面子...HOHO....
上PP
http://pic.yupoo.com/zjncjc/126825bf4ec8/medium.jpg
看下组织
http://pic.yupoo.com/zjncjc/964965bf4ec8/medium.jpg
http://pic.yupoo.com/zjncjc/6011658756cf/61u6uj7u.jpg

方子来自菜虫
材料：（6个）
高筋面粉：140g
低筋面粉：15g
细砂糖：31g
盐：1.5g
即溶酵母粉：2.5g
全蛋液：16g
奶粉：8g
水：81g （我实际用了约72克）
奶油：13g
培根、沙拉酱适量
做法：
1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至光滑具有弹性后，再加入奶油，继续搅拌至能拉出薄膜，破洞呈锯齿状的扩展阶段。进行基础发酵约1小时。
2、将面团分隔成6等份，滚圆，松弛10-15分钟。
3、擀成椭圆形，翻面后放上一片约6-8cm长的培根，由上往下卷起，捏紧收口。
4、放入铺好高温布的烤盘中，进行最后发酵，约40-45分钟。
5、最后发酵完成后刷上薄薄一层蛋液，洒上一点培根丝，挤上沙拉酱即可入预热好的烤箱。
6、165-170度，17-20分钟。（时间及温度视个人烤箱而定）
http://pic.yupoo.com/zjncjc/6011658756cf/61u6uj7u.jpg

唠唠叨叨：
1、夏天面团比较湿，可以减少10g左右的水量。不同品牌的面粉吸水性是不一样的。
2、整形时，面团整成一个造形后，让它松驰5分钟，再进行下一步整形。千万不要硬来哦，否则面筋会断裂。
3、刷在面包表皮的蛋液薄薄一层就好，千万不能博懵哦
http://pic.yupoo.com/zjncjc/497375875a21/x99ykty2.jpg

再附上一张前两天做的蛋糕“花开富贵”，是送给一位老人家的生日蛋糕，所以做得相当的简洁。表叫我写方子了喔，就是7风蛋糕体，巧克力、黄桃装饰。
http://pic.yupoo.com/zjncjc/888605bf4f49/medium.jpg

[此贴子已经被作者于2008-6-21 2:11:02编辑过]

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娜娜宝贝

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 1:10:24	评分大中小

沙发自己坐~~~~~严重BS这个带广告的相册先

[此贴子已经被作者于2008-6-21 1:11:17编辑过]

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紫柯

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BS自己坐沙发的人……

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秋蓉蓉

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 1:13:56	评分大中小

TTT~~~~~~~~~~~~`

我爱夏天~~爱BJN~~爱超短~~~

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新桐

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 1:26:58	评分大中小

肉*的诊断...
太伤自尊了...

让我们一起见证时空网注册会员突破100万

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娜娜宝贝

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 1:59:11	评分大中小

以下是引用新桐在2008-6-21 1:26:58的发言：
肉*的诊断...
太伤自尊了...

表这样喂，肉妈...晚上眼花，不好意思啦，我已经改好过来了，对于“肉妈”为什么会显示成“肉*”我百思不得其解...
谢谢你的指点，我做的面包有了很大的改善

[此贴子已经被作者于2008-6-21 2:08:49编辑过]

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月光公主

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 11:57:06	评分大中小

凡是“妈”字和“的”字连起来打，都会显示*的
面包看起来很好吃呀，口水口水

* 不走寻常路，不吃寻常菜，非常之人行非常之事 *

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猪猪家的霍霍

头衔： 最靚嘎豬腩肉~

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面包不错。。

我们一直吵.一直吵.直到这天终于受不了........

宇宇大霞

头衔： ◎快乐精灵◎

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 19:28:00	评分大中小

楼主厉害哦，比外面蛋糕店卖的还要吸引人。

◎你快乐，所以我快乐◎

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甜海

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那朵玫瑰好漂亮呀

vsa小安

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-21 22:23:05	评分大中小

赞哦＾＾～～
娜娜坏坏捏～～
昨晚深夜丢这面包出来诱惑人，搞得我只得画饼充饥＝＝

蚂蚁66

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得吃过娜娜的培根面包，现在还在想念中。。。。

Sunny娃娃

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-23 0:01:37	评分大中小

今天吃了……真是好绵软哟~~~~~~~~

博客：http://blog.sina.com.cn/scyeon娃娃的手工蛋糕定制小铺：http://shop5851

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娜娜宝贝

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以下是引用蚂蚁66在2008-6-22 10:27:40的发言：
得吃过娜娜的培根面包，现在还在想念中。。。。

这个比以前任何一次都更成功....绵软得不行

能牵手的时候，请别只是并肩；能拥抱的时候，请别只是牵牵小手；能亲吻的时候，请别忙着呼吸～～～

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八卦的Benson

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-23 1:47:21	评分大中小

为什么你们喜欢在面包上面搞沙拉酱啊？我觉得沙拉酱好难吃D，
那个蛋糕看起来不错，如果把黄桃换成芒果就更好了

[size=6]http://benson34.blog.nnsky.com我的时空原创美食博客[/size]

猫猫爱鼠鼠

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-23 8:44:08	评分大中小

大清早没吃早餐就看到。。。。。。流口水啊~~~！！！

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英子_BE

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-6-23 11:16:00	评分大中小

娜娜越来越强了

假如过去不能给我美好的回忆,我将不回首过去!

娜娜宝贝

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以下是引用八卦的Benson在2008-6-23 1:47:21的发言：
为什么你们喜欢在面包上面搞沙拉酱啊？我觉得沙拉酱好难吃D，
那个蛋糕看起来不错，如果把黄桃换成芒果就更好了

我不觉得沙拉酱难吃，蛮喜欢。沙拉酱配这种调理面包是绝配。
我也想用芒果，但是我的刀工不敢恭维，所以还是选择黄桃