返回列表 发帖
主题:寻访桂林米粉的正本清源 (您是本帖的第 2412 个阅读者)

寻访桂林米粉的正本清源

假期回桂林处理一些私人事务,顺便小住两天。利用早午餐的时间,和家人走街窜巷,品偿了几家比较有代表性的桂林米粉店;因为时间关系无法面面俱到,仅以几段简评和陋图供广大美食家们参考。
 
提示:桂林米粉的精妙之处就在于那一碗卤水,所以会吃的人一般选择“干捞”,吃完再往碗里加汤水来解腻润喉。我们此次食评,均以干捞吃法为前提,综合各方面因素考量,打分以5分为满。
 
1、崇善  3.5分
 
崇善的总店位于步行街入口处,黄金位置,人流汹涌,就餐环境也比较干净整洁。价钱不贵,仍然是二元五角(二两)一碗,加菜另算。
 
点评:口味中庸,卤水味道偏淡,香郁适中,米粉的ren性还不错;
 

 

 

 
2、石记  3分
 
这家石记的老店位于微笑堂旁边,也是人群密集的地方,当天午饭时间,竟然挤了一个里三层外三层,吃粉大队排到了马路边上。因为是老铺面,装修破旧,奇貌不扬,就餐环境相对差一些;
 
点评:卤水味道平淡无奇,配菜稀少(这也是桂林米粉的通病),加菜很贵,其他方面还算OK,总体感觉有些名不负实。价钱可不便宜,二两要3.5元。
 
大家不要被照片迷或,这碗是加过料的,加的料跟粉一样贵!

 

 
3、日头火  4分
 
此店为近两年来的后起新锐,店铺位置就一般,不算繁华闹市,可生意却是非常火红,真应了他家的店名儿。装修中规中矩,就餐比较井然有序,不像一般的店那样人一多就乱。
 
点评:卤水香浓、淳厚,油也放得多一些,整体口感很有老桂林米粉的味道,吃完后颇有回味余地。价钱:3.5元(二两)一碗,加菜的价格随行就市,不算离谱。
 
店小二不让拍照片,所以偷拍的效果不太好;

 

 

 
4、胜利小吃店  3.5分
 
胜利在桂林还排不上老字号的称誉,但也是家族生意,现在的掌柜就是老店主的女儿(长得蛮水灵哦);此店除了供应传统桂林米粉以外,还有其他的各类地方小吃。
 
点评:卤水味道有其特别之处,估计是加了什么香料,口感还可以,能和其他老店的米粉区分出来。店内提供的汤水据说也是用心熬制,近似无色无味的,我倒没品出什么名堂。
价钱:3元(二两)
 

 

 

 

 
很遗憾,暂时没有发现可以打满分的店子,希望下次再去寻访时,能有意外惊喜。
 


此主题出自芳华的博客
原文地址:http://blog.nnsky.com/blog_view_481080.html
[fly]整个世界被你填满色彩[/fly]

发现少了一张图,明天再补上。
[fly]整个世界被你填满色彩[/fly]

TOP

想吃得鬼魂
无谓望过去,盏心碎,有酒应该今朝醉。

TOP

好久不见飞机发贴了.

TOP

怎么没有又益轩的捏?~
王侯将相宁有种乎

TOP

桂林米粉是地地道道民间小吃,所以真正好吃的桂林米粉是隐藏在街头巷尾的小店里的,LZ慢慢寻访哈
欢迎参加普通话等级考试。地址:金洲路33号广西人才大厦四楼培训部,电话0771-5505193联系人:黄老师

TOP

以下是引用易容在2008-5-15 10:20:48的发言:
怎么没有又益轩的捏?~


不仔细看贴的人,打PP!

TOP

熟悉的店铺,想吃的米粉.

TOP

上年去桂林时,吃过日头火的米粉。那些配料辣得偶。。。。。。。。它家的生意真的火,24小时营业。白天不少顾客端着碗在人行道上站着吃。。。。。。。可偶觉得味道不咋地
在冰山与火焰中流连

TOP

很多人都不懂桂林米粉一定要吃干捞才好吃啊!
西边的太阳就要落山了,鬼子的末日就要来到.弹起我心爱的土琵琶, 唱起那动人的歌谣. 哎嗨……

TOP

再怎滴,也比南宁的好吃~~~~

TOP

哈哈我去桂林吃的都没见满意的`~`郁闷而死
[FLY]我希望越吃越瘦[/FLY]

TOP

只在南宁吃过石记呢。
我的博客:http://naozhong.blog.gxsky.com

TOP

应该搞一碗马肉的
狗肉、海鲜、柠檬鸭,一个都不能少!

TOP

我记得小时候去桂林 在一条小街道里吃过一家 好脏 但是超级好吃 我说要圆粉 还挨桂林人笑话 因为她们都叫米粉
柳沙半岛康城单间配套小户出租

TOP

原来楼主是桂林MM啊,我回去的时候都找不到好吃的米粉了,家里离石记比较近,不过是在觉得不怎么样。哥哥回来,每次都一下飞机就去吃,真搞不懂

TOP

菜很好吃
蒲庙历代榨米粉——纯米米粉,不加任何添加剂

TOP

我觉得桂林的米粉,放的料比南宁的多好多呀!

我行我素

TOP

以下是引用易容在2008-5-15 10:20:48的发言:
怎么没有又益轩的捏?~


据我所知,N年前又益轩就结束了在解放西路的店
挺可惜的
[fly]整个世界被你填满色彩[/fly]

TOP

以下是引用蓝林补东袜在2008-5-15 14:48:55的发言:
桂林米粉是地地道道民间小吃,所以真正好吃的桂林米粉是隐藏在街头巷尾的小店里的,LZ慢慢寻访哈


差不到临桂路口机场路上有一家也不错
可惜这次到桂林时间太短,安排不过来
[fly]整个世界被你填满色彩[/fly]

TOP

以下是引用贪财宝宝在2008-5-15 18:06:35的发言:
熟悉的店铺,想吃的米粉.

谗了吧,下次一起去吃个够~

以下是引用爱与不爱之间在2008-5-15 18:39:08的发言:
上年去桂林时,吃过日头火的米粉。那些配料辣得偶。。。。。。。。它家的生意真的火,24小时营业。白天不少顾客端着碗在人行道上站着吃。。。。。。。可偶觉得味道不咋地

我去的这家是瓦窑店
已经过了中餐时间可就餐的人依然很多,除了规范的快餐式操作,味道和价格跟老式有所区别应该是日头火的取胜之道

以下是引用跑马溜溜在2008-5-15 19:21:26的发言:
很多人都不懂桂林米粉一定要吃干捞才好吃啊!

是滴是滴,还管卤水叫酱油
素不知是N种大料熬制出来的~

以下是引用冰雪灯在2008-5-15 19:46:36的发言:
再怎滴,也比南宁的好吃~~~~

不然怎么不叫南宁米粉呢~
以下是引用黑天使1017在2008-5-15 20:11:16的发言:
哈哈我去桂林吃的都没见满意的`~`郁闷而死

下次再去试试

以下是引用闹钟在2008-5-15 21:30:58的发言:
只在南宁吃过石记呢。

建议领导搞个桂林米粉食探团

以下是引用青春肥河马在2008-5-15 22:12:07的发言:
应该搞一碗马肉的

好象少了,现在桂林马肉粉很少了,汽车站对面以前有一家,不知道正不正

以下是引用静感超人在2008-5-15 22:23:25的发言:
我记得小时候去桂林 在一条小街道里吃过一家 好脏 但是超级好吃 我说要圆粉 还挨桂林人笑话 因为她们都叫米粉

我也闹过同样的笑话,说要扁粉,人家根本都不懂我在说什么
以下是引用九九的猫在2008-5-15 22:41:15的发言:
原来楼主是桂林MM啊,我回去的时候都找不到好吃的米粉了,家里离石记比较近,不过是在觉得不怎么样。哥哥回来,每次都一下飞机就去吃,真搞不懂

在桂林工作过一段时间,桂林人对于米粉有一种情怀,一天不吃就觉得不舒服,以前单位的司机,一出差回到桂林,都是先吃碗米粉才回家的~

[此贴子已经被作者于2008-5-16 1:01:26编辑过]

[fly]整个世界被你填满色彩[/fly]

TOP

以下是引用芳华在2008-5-16 0:40:39的发言:
[quote]以下是引用易容在2008-5-15 10:20:48的发言:
怎么没有又益轩的捏?~


据我所知,N年前又益轩就结束了在解放西路的店
挺可惜的[/quote]
又益轩现在乐群路口,他们家的卤菜粉不咋地,马肉粉还是比汽车站对面的明记要好滴
欢迎参加普通话等级考试。地址:金洲路33号广西人才大厦四楼培训部,电话0771-5505193联系人:黄老师

TOP

以下是引用爱与不爱之间在2008-5-15 18:39:08的发言:
上年去桂林时,吃过日头火的米粉。那些配料辣得偶。。。。。。。。它家的生意真的火,24小时营业。白天不少顾客端着碗在人行道上站着吃。。。。。。。可偶觉得味道不咋地

我去的这家是瓦窑店
已经过了中餐时间可就餐的人依然很多,除了规范的快餐式操作,味道和价格跟老式有所区别应该是日头火的取胜之道


偶去的这家就是瓦窑店。偶亲戚上年五一嫁女,我们去喝喜酒
在冰山与火焰中流连

TOP

我还没吃过桂林的粉``
恳请皇上赐民女死罪 `

TOP

其实我觉得桂林的桂林米粉和南宁的也差不多
得闲记得稳我饮.

TOP

想吃
曾经沧海难为水,除却巫山不是云.取次花丛懒回顾,半缘修道半缘君.

TOP

又跑去我的地头了~~~~~
让我们一起见证时空网注册会员突破100万

TOP

吃惯了南宁本地化桂林米粉的人,又怎么会觉得桂林的桂林米粉好吃

TOP

在三里店的喜洋洋超市对面有一家明桂也不错

TOP

我去年吃过胜利小吃店的,觉得蛮入味的啊

TOP

上星期周末去了趟桂林...吃了崇善的桂林米粉,还可以....不过就是肉放得好少啊....又碎先...2.5D可能就这样了...

TOP

我倒真想尝尝桂林那边的米粉是啥味。
也许是各地口味不同吧,上班的地方原来开了一家桂林米粉店,店家是桂林人,号称绝对正宗桂林口味,我去尝了,觉得味道没想像中的好吃,特别是那碗汤,可以用“白开水加盐”来形容。
反正我本人比较喜欢“粉之都”这店的口味,有机会一定要去桂林尝尝正宗的味道。
好久不水了,来看看而已,空空的。

TOP

以下是引用筱誓在2008-5-22 10:03:08的发言:
我倒真想尝尝桂林那边的米粉是啥味。
也许是各地口味不同吧,上班的地方原来开了一家桂林米粉店,店家是桂林人,号称绝对正宗桂林口味,我去尝了,觉得味道没想像中的好吃,特别是那碗汤,可以用“白开水加盐”来形容。
反正我本人比较喜欢“粉之都”这店的口味,有机会一定要去桂林尝尝正宗的味道。

正宗跟好吃是两回事,再正宗的广东菜拿给四川人都不会觉得好吃的

至于说到桂林米粉的口味,基本上出了桂林城就会变味,灵川、临桂的都跟市区的不同,原因尚未发现,所以外地是不可能有正宗桂林米粉滴

粉之都的桂林米粉味道跟桂林的桂林米粉味道的差距,跟粤菜和川菜的差距差不多
欢迎参加普通话等级考试。地址:金洲路33号广西人才大厦四楼培训部,电话0771-5505193联系人:黄老师

TOP

现在的掌柜就是老店主的女儿(长得蛮水灵哦);
目标:土炮,土鸡,炒大肠!人生轨迹:战场,酒场最后进坟场!

TOP

N年前在桂林呆了一年,去年底又在桂林呆了3个星期,一直都没在桂林市内吃很多很多家的桂林米粉,都是在学校所在的雁山镇上吃的,N年前的镇上飘香馆的最好吃,现在是什么XX哥的好吃,诶~肉太少撩~~~~不过味道是南宁没有的
醉过方知酒浓,爱过才知情重!

TOP

o

TOP

哈,第二张图眼熟,我也去过那个店吃卤菜粉,记得外面还有炸的东西吃
[fly]对相爱的人来说.对方的心才是最好的房子.[/fly]

TOP

看到那么多好吃的~饿哦~

TOP

我都在七星路一巷那里吃桂林米粉。

TOP

1.有人说,在崇善米粉店吃米粉,就像在KFC和麦XX中吃米粉。
2.石记,越来越不好吃了。
3.日头火一般
4.胜利也一般

还有步行街中的神卤米粉不错的,和八里街的福星。个人感觉,这两家的米粉店不错。楼主有机会可以去试试。还有秋玲,也蛮有名的。

TOP

返回列表